一、家禽屠宰检疫需要如何控制温度?1、冷却温度屠宰后的家禽,肉体温度接近40℃,为了抑制微生物的生长和繁殖,应及时进行冷却,使肉体温度降至3~5℃左右,以保证食品卫生,提高食用安全性。

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于屠宰检疫的问题,于是小编就整理了6个相关介绍屠宰检疫的解答,让我们一起看看吧。

文章目录:

  1. 家禽屠宰检疫需要如何控制温度?
  2. 屠宰检疫得是什么
  3. 屠宰场要检疫证吗
  4. 牛羊屠宰检疫检疫的三岗八刀是指什么
  5. 屠宰场检疫员有前途吗
  6. 自己宰的羊怎样办理检疫证明

一、家禽屠宰检疫需要如何控制温度?

动物检疫工作是保障肉食品安全的重要环节,对于家禽来说,屠宰检疫一定要控制好温度。
家禽屠宰检疫后,要及时进行冷却,使家禽的肉体温度降至3~5℃左右。
那么家禽屠宰检疫需要如何控制温度?冷却后怎么储存?下面就和小编一起来看看。
一、家禽屠宰检疫需要如何控制温度?
1、冷却温度
屠宰后的家禽,肉体温度接近40℃,为了抑制微生物的生长和繁殖,应及时进行冷却,使肉体温度降至3~5℃左右,以保证食品卫生,提高食用安全性。
2、冷却方法
家禽的冷却方法有很多,比如用冷水、冰水和空气冷却等,一般认为家禽在屠宰后、包装前用冰水浸泡冷却比较好,特别是分割鸡,冰水浸泡冷却是鸡体分割前不可少的一个环节。
3、注意事项
家禽屠宰检疫后进行冷却,但是如果冷却的冰水温度控制不好,就会导致肉体降温不够彻底,就会有微生物的存留,影响家禽的品质和食用安全,所以一定要做好温度的控制措施,也可以使用低温冷水机组系统提供冷冻水降温。
二、家禽屠宰冷却后怎么储存?
为了不让家禽屠宰冷却后变质,降温装袋后的家禽需要放在温度-18~-20℃的冷冻库里进行储存,而且相对湿度要保证在85%~90%之间的环境内。
这时候也可以设定低温冷水机组的出水温度,控制冻水的流量,满足冷冻库所需的温度要求。
以上就是家禽屠宰检疫的控制温度,在家禽屠宰检疫结束后,需要再次进行复检,确认检疫结果无误并达到流入市场标准后,出具动物检疫证明。
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二、屠宰检疫得是什么

法律主观:

肉狗屠宰检疫标准一般为待宰肉狗临床检查健康;同步检疫合格;需要进行实验室疫病检测的,检测结果合格。根据相关法律规定,我国动物检疫遵循过程监管、风险控制、区域化和可追溯管理相结合的原则。

法律客观:

《动物检疫管理办法》第四条
农业农村部主管全国动物检疫工作。
县级以上地方人民政府农业农村主管部门主管本行政区域内的动物检疫工作,负责动物检疫监督管理工作。
县级人民政府农业农村主管部门可以根据动物检疫工作需要,向乡、镇或者特定区域派驻动物卫生监督机构或者官方兽医。
县级以上人民政府建立的动物疫病预防控制机构应当为动物检疫及其监督管理工作提供技术支撑。
第八条
国家实行动物检疫申报制度。
出售或者运输动物、动物产品的,货主应当提前三天向所在地动物卫生监督机构申报检疫。
屠宰动物的,应当提前六小时向所在地动物卫生监督机构申报检疫;急宰动物的,可以随时申报。

三、屠宰场要检疫证吗

需要。通过查看政府商务主管部门规定,屠宰场需要持有合法有效的检疫证,以保证出售的肉类符合相关的卫生和质量标准。检疫证是指经过相关部门检验、鉴定并发放的证明,证明肉类产品符合相关的卫生、安全、质量要求,并可以在市场上合法销售的证明文件。

四、牛羊屠宰检疫检疫的三岗八刀是指什么

根据道客巴巴网查询得知。
1、牛羊屠宰检疫的三岗是指入场检疫岗,待宰检验岗,宰后检验岗。
2、牛羊屠宰检疫的八刀是指内脏刀,脊柱刀,胸骨刀,肉杂刀,肉杂钩,胸叉骨刀,检骨刀,检蹄刀。

五、屠宰场检疫员有前途吗

有前途。屠宰场检疫员不仅可以给人们提供肉类,还可以赚到钱,随着时代的发展,肉类的需求量是越来越大的,所以屠宰场检疫员有很大的发展前景,是有前途的。动物检疫员是指经动物卫生行政法授权,由兽医行政管理部门考核批准,取得动物检疫员资格的,在规定的范围内具体从事动物或动物产品检疫工作的动物卫生行政执法人员。

六、自己宰的羊怎样办理检疫证明

自己宰的羊办理检疫证明到当地动物疫控中心或兽医站办理检疫证明即可。自己屠宰卖羊肉需要手续如下:
1、办理工商登记领取营业执照;
2、取得食品卫生许可证;
3、取得屠宰工人持屠宰技术人员资格证和身体健康证;
4、建立屠宰场或委托屠宰场屠宰许可证和动物防疫合格证,由动物检疫部门检疫盖章;
5、屠宰前检疫,屠宰后酮体检疫,并出具检疫合格报告单。
申请从事食品经营的,必须具备以下条件:
1、有符合国家规定要求的待宰间、屠宰间、急宰间以及牛羊屠宰设备和运载工具;
2、有依法取得健康证明的屠宰技术人员;
3、有经考核合格的肉品品质检验人员;
4、有符合国家规定要求的检验设备、消毒设施以及符合环境保护要求的污染防治设施;
5、有病害牛羊及牛羊产品无害化处理设施;
法律依据:《中华人民共和国食品安全法》第三十三条
食品生产经营应当符合食品安全标准,并符合下列要求:
(一)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离;
(二)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施,有相应的消毒、、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施;
(三)有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度;
(四)具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物;
(五)餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒,炊具、用具用后应当洗净,保持清洁;
(六)贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输;
(七)直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器;
(八)食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽等;销售无包装的直接入口食品时,应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备;
(九)用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准;
(十)使用的洗涤剂、消毒剂应当对安全、无害;
(十一)法律、法规规定的其他要求。

到此,以上就是小编对于屠宰检疫的问题就介绍到这了,希望介绍关于屠宰检疫的6点解答对大家有用。

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