是: [ jiào mǔ ]一、酵母的释义:酵母是一些单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称,一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌,可用于酿造生产,有的为致病菌。

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酵母的问题,于是小编就整理了2个相关介绍酵母的解答,让我们一起看看吧。

 

  文章目录:

  1. 酵母怎么读音是什么
  2. 酵母简介

一、酵母怎么读音是什么

酵母的读音是jiào mǔ

 

释义:

酵母是一些单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称,一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌,可用于酿造生产,有的为致病菌,是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。

酵母读音是jiào mǔ

酵母(saccharomyce) 是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞,培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种类也很多。酵母菌也有质粒存在,这种2pm 长的质粒称为2um 质粒,约6 300bp。这种质粒至少有一段时间存在于细胞核内染色体以外,利用2pm 质粒和大肠杆菌中的质粒可以构建成能穿梭于细菌与酵母菌细胞之间的穿梭质粒。酵母克隆载体都是在这个基础上构建的。

酵母是一些单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,分布于整个自然界,是一种典型的兼性厌氧微生物,在有氧和无氧条件下都能够存活,是一种天然发酵剂。

细胞形态

酵母菌细胞宽度(直径)约2~6μm,长度5~30μm,有的则更长,个体形态有球状、卵圆、椭圆、柱状和香肠状等。

用途

食用

不具有发酵力的繁殖能力,供人类食用的干酵母粉或颗粒状产品。它可通过回收啤酒厂的酵母泥、或为了人类营养的要求专门培养并干燥而得。美国、日本及欧洲一些国家在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入5%左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值。酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜及调味料的添加剂;在婴儿食品、健康食品中作为食品营养强化剂。由酵母自溶浸出物制得的5′-核苷酸与味精配合可作为强化食品风味的添加剂。从酵母中提取的浓缩转化酶用作方蛋夹心巧克力的液化剂。从以乳清为原料生产的酵母中提取的乳糖酶,可用于牛奶加工以增加甜度,防止乳清浓缩液中乳糖的结晶,适应不耐乳糖症的消费者的需要。

  药用

制造方法和性质与食品酵母相同。由于它含有丰富的蛋白质、维生素和酶等生理活性物质,医药上将其制成酵母片如食母生片,用于治疗因不合理的饮食引起的消化不良症。体质衰弱的人服用后能起到一定程度的调整新陈代谢机能的作用。在酵母培养过程中,如添加一些特殊的元素制成含硒、铬等微量元素的酵母,对一些疾病具有一定的疗效。如含硒酵母用于治疗克山病和大骨节病,并有一定防止细胞衰老的作用;含铬酵母可用于治疗糖尿病等。

饲料用

饲料酵母:通常用假丝酵母或脆壁克鲁维酵母经培养、干燥制成,不具有发酵力,细胞呈死亡状态的粉末状或颗粒状产品。它含有丰富的蛋白质(30~40%左右)、B族维生素、氨基酸等物质,广泛用作动物饲料的蛋白质补充物。它能促进动物的生长发育,缩短饲养期,增加肉量和蛋量,改良肉质和提高瘦肉率,改善皮毛的光泽度,并能增强幼禽畜的抗病能力。

二、酵母简介

目录

  • 1 拼音
  • 2 英文参考
  • 3 概述
  • 4 酵母的营养价值
  • 5 酵母的选购
  • 6 酵母适合的人群
  • 7 酵母的食用建议
  • 8 药品说明书
    • 8.1 酵母的别名
    • 8.2 外文名
    • 8.3 适应症
    • 8.4 用量用法
    • 8.5 酵母的不良反应
    • 8.6 酵母与药物的相互作用
    • 8.7 规格
  • 附:
    • * 酵母相关药品说明书版本

1 拼音

jiào mǔ

 

2 英文参考

leaven

 

yeast

3 概述

酵母是人类应用比较早的,也是应用最为广泛的微生物,人们经常利用它的发酵作用制造各种发面食品和酿酒。酵母是由工厂纯种培养菌培育而成的活酵母,含70%左右的水分叫压榨酵母,含10%左右水分的叫干酵母。

 

酵母粉主要为面包制作或包子馒头以搭配中粉及高粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,做出来的成品口感较韧。

4 酵母的营养价值

1. 酵母粉富含维生素B群,素食者常缺乏的B1、B2、B12,在酵母粉中皆可提供完全的满足;

 

2. 酵母菌加入面团内,在25~30度温度条件下,酵母便利用面团中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面团本身的淀粉酶转化而成的麦芽糖进行生长,将一部分糖分解成二氧化碳和酒精,使面团立即膨胀发起,最后在馒头等食品中形成大量空泡,即疏松暄软又具有香气。

5 酵母的选购

1. 酵母只要没有异味就可以使用了,如果发臭就千万不能用;

 

   2. 含有较多油脂的面团不能用酵母发制;

3. 市场上出售的鲜酵母一般要保存在10~25度之间;

4. 干酵母应置于阴凉干燥处,注意防热、防潮,如果放在冰箱中,可以延长保存期。

6 酵母适合的人群

一般人群均可食用,维生素B族缺乏者尤其适合食用。

 

7 酵母的食用建议

使用酵母发面时,可以加入少量食糖,作为酵母活化时的营养。

 

8 药品说明书

8.1 酵母的别名

亿活 ,酵母

 

8.2 外文名

yeast

 

8.3 适应症

传染性或非特异性腹泻,肠易激综合征,由于应用抗菌素后的消化道副反应:腹泻、结肠炎及念珠菌病。预防成年人在服药期可能发生的腹泻。

 

8.4 用量用法

1-2小袋或1-2个胶囊/天,儿童1小袋或1个胶囊/天。

 

8.5 不良反应

偶见轻微的胃部不适或腹胀感。

 

8.6 药物相互作用

勿与抗真菌类药物及某些喹啉类衍生物合用。

 

8.7 规格

胶囊 250mgx 10粒,20粒。每袋 250 mg x 10袋,20袋。

 

到此,以上就是小编对于酵母的问题就介绍到这了,希望介绍关于酵母的2点解答对大家有用。

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