不少人都喜欢吃鱼,并且这种食物在生活中非常常见且营养丰富。但鱼的种类非常多,很多人不仅人们没有见过,甚至连听都没有听过。鮰鱼是生活在长江的特产鱼类,这种鱼除了能够为人们提供鲜美的味道之外,它的营养价值也非常高。

鮰鱼怎么做好吃又简单

做法一、焖锅鮰鱼

食材:黄油、鮰鱼、生菜、胡萝卜、黄瓜、大蒜、小米、姜、胡椒粉、花椒、花生油、料酒、盐、老抽、鸡精、蒜末、姜末、小米椒、尖椒、麻辣火锅底料、红油豆瓣

步骤:

1、生姜大蒜切末、小米椒切小圈;鮰鱼清理干净,剁成大块;将鮰鱼置于一大盆中,加入材料A中所有佐料,再加入20克材料B混合的成品酱料,拌匀,腌渍5-15分钟。

2、所有材料入锅小火煸香盛入碗中放凉备用,黄瓜切长条、莴苣胡萝卜去皮切滚刀,置于煲中,再加入15克成品酱料,拌匀。

3、将腌好的鱼块码放在蔬菜上面,盖上锅盖,中火烧至冒热汽后,转最小火,再焖7-10分钟。

4、开盖,将锅中材料用木铲小心的抄动均匀,盖上盖子再用小火焖10分钟即可

鮰鱼的家常做法大全

一、剁椒蒸鮰鱼

食材:鮰鱼、猪肉、食盐、葱、姜、料酒、香油、剁椒

做法:

1、鮰鱼斩下头,将鱼头劈开,鮰鱼肉斩成五段,沿鮰鱼肉脊骨剖开。

2、切开的鮰鱼加盐,味精,胡椒粉,葱姜丝码好。

3、葱姜切丝,肥猪肉切成细丝放入碟内,加入剁椒拌匀。

4、腌好的鮰鱼码在盘中,撒上剁椒,再把用葱姜肥肉丝拌好的剁椒放在最上面。

5、锅上火烧开,鮰鱼入笼,用大火蒸熟,蒸熟之后点上香油即可。

二、红烧鮰鱼

食材:鮰鱼、色拉油、酱油、葱、姜、白糖、黄油、胡椒粉、生粉

做法:

1、先将鮰鱼洗净沥干,斩块,放入八成热的油锅中炸一下捞出沥干油。

2、锅中放入姜片、葱段、少许油,略煸炒一下。

3、放入鱼块,加入黄酒、酱油、糖、味精、胡椒粉,翻炒几下,加盖焖10分钟左右。

4、最后,勾芡,装盆即成。

三、白汁鮰鱼

食材:鮰鱼、竹笋、食盐、葱、姜、白糖、猪油、黄酒

做法:

1、鮰鱼刮鳞、剖腹、去内脏、去鳃,清水洗净,放在砧板上,齐鳍斩下鱼头,在处切下鱼尾。将钱中段剖成两片,每爿各斩成4小块;鱼头一劈两片,再各斩成2块;鱼尾竖切成4块。将鱼块放入开水锅中略烫取出,用清水少林寺漂洗干净。

2、竹笋剥去壳,清水洗净,切成菱形。

3、炒锅上旺火,放入猪油,烧至七八成热,下葱、姜煸出香味后捞出,再放入鮰鱼块稍煎,烹酒后加盖加重焖,以去其腥味,随即下笋片,加盐、糖、清水(以淹没鱼块为度),加盖烧开后用小火焖烧15分钟左右,再用旺火稠浓卤汁,放味精,出锅装盘。

鮰鱼的营养价值

1、鮰鱼富含生物小分子胶原蛋白质,是补充合成蛋白质的原料,以水溶液的形式贮存于组织中,易于吸收,对改善组织营养状态和加速新陈代谢,抗衰老和美容有疗效。

2、鮰鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

3、鮰鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

4、鮰鱼脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸,鮰鱼的脂肪多由不饱和脂肪酸组成,不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。

鮰鱼的选购方法

新鲜鮰鱼鱼肉组织紧密,肉质坚实,用手按弹性明显,手松开被按处的凹陷处久久难以平复,手能使肉与骨脱离。若拿在手上肉无弹性,头尾松软下垂,就不够新鲜。鮰鱼尾巴和普通鱼一样是分叉的,鮰鱼背鳍有2个,一个前面,一个尾部,尾部的是肉质的背鳍。

也许很多人也跟小编一样,刚见到这种鱼并不熟悉。但想必大家通过上文中的叙述,对于这种鱼还是有了一定的了解。这种鱼的营养价值非常高,有喜欢的朋友可以试一下哦。

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